Wer hat Lust auf etwas Gesundes und Kalorienarmes? Wie wäre es mit Schwarzwurzeln, auch Winter-Wurzel genannt. Sie sind kalorienarm und reich an Vitaminen und Mineralstoffen – perfekt für eine gesunde Ernährung nach den Festtagen. Trotz ihrer zähen, dunklen Schale verbirgt sich darunter ein intensives Aroma, das mit Spargel durchaus mithalten kann. Sie können auf verschiedene Arten zubereitet werden – gekocht, gebraten, gebacken oder sogar roh im Salat. Beim Schälen hilft es, die Wurzeln unter fließendem Wasser zu reinigen und sie in Zitronenwasser zu legen, um die schöne weiße Farbe zu bewahren. Kurz gekocht bleiben sie knackig und gesund. Ein tolles Gericht, das nicht nur lecker, sondern auch nährstoffreich ist – besonders in Kombination mit Champignons! Und für die Extra-Power: Mit Peterli garnieren. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, schmeckt und ist gesund. En Guete!😍😍

ZUBEREITUNG

Rezept für 2 Personen

500 g Schwarzwurzeln
500 g Champignons
1 EL Zitronensaft
2 grosse Zwiebeln fein gehackt
6 Knoblauchzehen gepresst
1 dl Gemüsebouillon
2 dl Weisswein
3 EL BELFINA Classic
Salz und Pfeffer nach Bedarf
1 TL Muskat
Kräuter getrocknet
60 Parmesan
Peterli

Schwarzwurzeln waschen, putzen und schälen. Sofort in kaltes Wasser mit 1 EL Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben. Schwarzwurzeln abgiessen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
Champignons waschen und würfeln.

In einer Pfanne mit BELFINA Classic Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
Schwarzwurzeln und Champignons dazugeben, mit Weisswein ablöschen und rund 10 Minuten bei gelegentlichem Rühren einkochen.

Gemüsebouillon dazugeben und alles würzen. Die Kräuter beifügen und wer Nüsse übrig hat, kann diese hacken und ebenfalls daruntermischen. Nochmals 5 Minuten einköcheln lassen.

Am Schluss viel frischen Parmesan darüber raspeln und mit Peterli garnieren.

Tipp: Diese Mahlzeit kann mit einem knackigen Wintersalat serviert werden, mit Kartoffeln oder einem frisch zubereiteten Risotto.

Titelbild: Lizenzfreie Bilder, Pixabay