Lavendel auf dem Teller! Mit einem einfachen Rezept lässt sich der Geschmack des Sommers direkt auf den Teller bringen. Die Provence, bekannt für ihre eindrucksvollen Lavendelfelder, ist nicht nur ein visuelles Highlight – auch kulinarisch hat Lavendel einiges zu bieten. Wer diese farbenprächtige Region bereits besucht hat, erinnert sich sicher an das unverwechselbare Zusammenspiel von Farben und Düften. Lavendel wird nicht nur in der Aromatherapie oder Kosmetik verwendet, sondern findet zunehmend auch in der Küche seinen Platz. Ähnlich wie Rosmarin verleiht er Speisen eine besondere Note – ein leichtes, mediterranes Flair, das an sonnige Tage erinnert. Aufgrund seines intensiven Aromas sollte Lavendel jedoch sparsam dosiert werden.

Auch im heimischen Garten ist Lavendel beliebt – nicht nur wegen seiner dekorativen Wirkung, sondern auch, weil ihm eine mückenabweisende Eigenschaft nachgesagt wird. Für den kulinarischen Gebrauch eignet sich vor allem echter Lavendel (Lavandula angustifolia) – auch Lavandula officinalis genannt. Er besitzt ein feineres Aroma und ist der bevorzugte Lavendel in der Küche. Lavendel bringt nicht nur optisch den Sommer näher, sondern auch geschmacklich – fein dosiert und vielseitig einsetzbar. Bon appétit! 😎😎😎

ZUBEREITUNG

4 Zwiebeln, fein gehackt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
8 Lavendelblüten, frisch und ungespritzt
2 Auberginen
2 Peperoni (rot und gelb)
2 Zucchetti
6 Tomaten
1 dl Gemüsebouillon
2 EL BELFINA Balance Bratcreme
Salz und Pfeffer
Gartenkräuter Mix, fein gehackt
Basilikumblätter und Lavendelblüten zum Dekorieren

Auberginen, Peperoni, Zucchetti und Tomaten waschen und würfeln. Lavendelblüten ebenfalls waschen.
Zwiebeln und Knoblauch in der BELFINA Balance Bratcreme anschwitzen.
Das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Bouillon dazugiessen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Anschliessend Lavendelblüten und Gartenkräuter untermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Ratatouille weitere 5 Minuten leicht ziehen lassen. Mit Lavendelblüten und frischen Basilikumblättern dekorieren und geniessen. 😊

Tipp: Am Ende prüfen, ob die Auberginen schön weich sind – sie brauchen manchmal etwas länger.

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