Zitronentarte – erfrischender Genuss im Sommer
Im Sommer lieben wir leichte, frische Desserts – und Zitrone passt da einfach perfekt. Ob als Glace, Quarkcreme oder eben als feine Tarte: Der fruchtige Geschmack bringt eine angenehme Frische auf den Teller. Zitronen sind nicht nur aromatisch, sondern auch gesund – sie stärken das Immunsystem und unterstützen die Verdauung. Eine Zitronentarte ist schnell zubereitet und kommt bei Gästen wie auch im Alltag immer gut an. Ein sommerliches Dessert, das einfach Freude macht.

ZUBEREITUNG

Mürbeteig
200 g Mehl
1 Prise Salz
50g Butter
50 g BELFINA Cocos zum Verfeinern
3 EL Zucker
1 Zitrone, abgeriebene Schale
1 Ei
Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den Rand mit BELFINA Cocos einfetten.
Mehl in eine Schüssel geben, Salz, Butter, BELFINA Cocos, Zucker und Zitronenschale dazu reiben.
Ei verklopfen und mit dem Teig zusammenfügen. Zugedeckt im Kühlschrank 30 Minuten ruhen lassen.

Füllung
2 Zitronen, abgeriebene Schale
150 g Puderzucker
2 Zitronen – Saft
4 Eier
1 dl Rahm
10 kleine Meringues

Zitronenschale und Puderzucker mischen, Eier beigeben und alles mit dem Schwingbesen gut verrühren. Rahm steif schlagen, Zitronensaft beigeben, verrühren und kühl stellen.

Mürbeteig in die Springform geben und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad rund 15 Minuten backen und herausnehmen. Die Füllung auf den Teigboden geben und bei 150 Grad weitere 20 Minuten backen, bis die Füllung puddingartig wird. Die Meringues zerbröckeln und auf die Tarte geben. In der Mitte des Ofens nochmals 5 Minuten backen, bis die Masse leicht braun ist.

In der Form auskühlen lassen und nach Belieben mit essbaren Blüten dekorieren.

Zu einer Mousse passt die Tarte perfekt.