Braten

25 Min

4 Pers

Schwierigkeit:  leicht

Zutaten:

2 TL Paprikapulver

1 TL Salz

2 Rumpsteaks a 200 g

2 EL BELFINA Extra Schweinefett

TK Beutel

100 g Lardo

75 g Scamorza

200 g Pflücksalat

2 EL Dijonsenf

6 EL Olivenöl

2 EL Apfelessig

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Steaks mit Paprikapulver, Salz und BELFINA Balance Bratcreme im TK Beutel marinieren und im Kühlschrank aufbewahren. (Ihr könnt sie auch einen Tag im voraus machen oder mindestens 30 Minuten ziehen lassen)

Den Lardo in der Bratpfanne ohne Zugabe von Fett kross anbraten bei mittlerer Temperatur.(Ich habe 9 Stufen und brate bei Stufe 4) Auf Küchenpapier etwas entfetten.

Mit einem Sparschäler den Scamorza in feine Scheiben hobeln.

In einer Schüssel mischt Ihr den Dijonsenf, Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig und Honig zu einem Dressing. Schmeckt es ab und würzt nach belieben nach.

Nun geht’s weiter mit den Steaks. Ich nehme Fleisch immer 30 Minuten vor der Zubereitung aus den Kühlschrank. In einer heissen Grillpfanne oder eurem Grill die Steaks auf jeder Seite 90 Sekunden anbraten. In Alufolie wickeln und noch etwas ruhen lassen.

Nun den Salat auf eine Platte geben und den Käse darauf drapieren. Steaks in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Die Sauce darauf verteilen und zum Schluss mit knusprigen Speck abrunden.

Dieser Salat lässt den Gaumen höher schlagen! Die Kombination von fantastischen Lardochip’s, dem zarten Rumpsteak, leicht zerlaufenem Räucherkäse, Salat und dem scharfen Dijon ist ein wahrer Traum.